Brochetas de res

Las brochetas de Res, uno de los platillos favoritos de los regiomontanos ya que en este , contiene la carne que tanto nos gusta, salchicha, tocino, junto con sus verduras como el chile morrón, cebolla y tomate.

Al momento de prepararlas y llevarlas al carbón les da un sazón autentico, ya que cada ingrediente suelta su grasa natural que le da un sabor exquisito.

Es muy sencilla su preparación para esto necesitamos:

Ingredientes:

500 grs. Carne para Bistec 100 grs. Tocino en Tiras 1/2 Cebolla blanca 2 Tomates (jitomates) medianos 1 Chile pimiento rojo o amarillo 10 champiñones frescos de tamaño chico o mediano 3 cucharadas Sazonador para carne Maggi 1 cucharada Aceite de Oliva 10-15 Agujas de madera largas (pueden ser de las metálicas si se tienen)

Instrucciones

¿Cómo prender el carbón?

Aquí te tengo 3 opciones, para la facilitación del proceso

Papel de cocina o periódico:

Para poder ayudar a prender el carbón utiliza bolitas de papel periódico o de cocina cubiertas con aceite vegetal.

El papel al estar cubierto de aceite hace que se queme lentamente para ayudar a que la llama o flama permanezca prendida más tiempo y ayude a prender uniformemente todo el carbón.

Aceite vegetal:

El aceite vegetal es esencial para poder prender el carbón sin tener que usar otro agente o líquido inflamable que tiene químicos. El secreto es mojar con aceite el papel (o el mismo papel que se relleno con azúcar) y colocarlos con la leña o carbón. Hay que fijarse en que no se apriete o aplaste mucho por los pedazos de carbón para que puedan prender bien.

Usa azúcar:

Envolver Azúcar en una toallita de papel o cocina y colocarla junto con el carbón ayuda a que el fuego se mantenga encendido y así sea más fácil prender el carbón. El azúcar hace que el fuego prenda mucho, esto da más tiempo para esparcir el calor y fuego en todos los carbones.

Para hacer este gran truco solo coloca unas dos cucharadas de azúcar en dos toallas de papel medianas. La envuelves como si fuera un dulce y la colocas entre el carbón o leña.

Preparación:

Se corta la carne en cubos no muy grandes, como de 2 cm de lado, y se ponen a marinar con el sazonador y el aceite de oliva por 20 minutos o más, mientras tanto, parta la cebolla en trozos del tamaño de la carne, separando capa por capa.

Hacer lo mismo con el pimiento, tomate y tocino, tratando de mantener el mismo tamaño para todas las piezas. Tratar de cortar los champiñones no muy delgados, ya que tienden a desbaratarse fácilmente

Una vez lista la verdura, y marinada la carne, preparar las agujas o brochetas, ensartando un trozo de carne, seguido de tocino, cebolla, pimiento, tomate y champiñones, repitiendo el grupo de ingredientes tantas veces como sea necesario.

Se puede utilizar el orden de los ingredientes al gusto, pero es preferible colocar el tocino y la carne juntos, ya que la carne tiende a impregnarse con el sabor del tocino.

Poner a asar en asador de carbón o parrilla, o a la plancha, como se desee, a fuego medio, tratando de girarlas seguido para que se cuezan parejo. Están listas tan pronto como lo esté la carne, entre 10 y 15 minutos. Sírvalas calientes.

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